Fromage bacon macaroni

Ce gratin de pâtes ultra fondant nappé au fromage et recouvert d’un crumble crousti-bacon est mon allié parfait dès que le temps fraîchit On veut du bon et du simple sans prise de tête ni découpe inutile Celui-ci régale la famille en un clin d’œil tout en mêlant moelleux et croquant Rien ne fait autant plaisir qu’un beau plat doré au centre de la table avec une généreuse couche de bacon croustillant maison Tout le monde en raffole à la maison

Une fois je l’ai sorti pour une soirée pluvieuse entre potes l’ambiance a changé direct Tout le monde m’a demandé comment je faisais ce plat Maintenant enfants et adultes le réclament dès qu’il fait gris

Ingrédients

• Bacon : il apporte son goût fumé et gourmand Misez sur une charcuterie artisanale si vous pouvez
• Ail frais : pour un parfum discret Prenez-le dodu et sans germe
• Échalote : adoucit le tout et relève le bacon Choisissez-la bien ferme
• Croûtons de baguette : pour la croustillance Un reste de pain rassis c’est top sinon grillez du pain
• Persil plat : sa note verte rafraîchit le tout Prenez-le bien vif et large
• Macaronis en blé dur : résistent bien à la cuisson La couleur doit être dorée
• Maïzena (amidon de maïs) : pour lier la sauce Vérifiez qu’elle soit bien fluide
• Lait concentré non sucré ou lait entier : pour la sauce bien douce Choisissez du lait concentré pour le crémeux
• Paprika doux : il ajoute un petit goût fumé Choisissez-le bien rouge
• Moutarde poudre : relève le goût Gardez-la dans une boîte bien fermée
• Ail en poudre : pour booster le parfum Gardez-le bien sec
• Beurre doux : la base de la sauce Prenez-en du bon
• Farine classique non blanchie : structure la sauce Assurez-vous qu’elle sent bon
• Cheddar affiné râpé : le vrai héros du plat Râpez-le vous-même pour plus de goût
• Piment fort liquide : (genre Tabasco) donne le petit kick Goûtez et ajustez selon votre envie
• Sel et poivre du moulin : Ajoutez à la fin pour équilibrer avec le bacon

Instructions faciles

Faire le crumble bacon :

Faites dorer le bacon en morceaux dans une poêle épaisse à feu moyen fort Il doit bien rissoler Égouttez dans une passoire au-dessus d’un bol Gardez la graisse Pour la suite remettez l’ail l’échalote et les croûtons dans la même poêle Ajoutez du gras ramené si besoin Laissez bien dorer deux minutes en bougeant Retirez Ajoutez le bacon et le persil Remuez Mettez dans un bol au chaud et couvrez

Cuire les pâtes :

Portez à ébullition beaucoup d’eau salée Jetez-y les macaronis Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient moelleux pas croquants Avant de vider gardez une tasse d’eau de cuisson Égouttez

Préparer la base de sauce :

Pendant que les pâtes cuisent dans un bol mélangez la maïzena et un peu de lait Ajoutez le paprika la moutarde et l’ail en poudre Fouettez jusqu’à disparition de tous les grumeaux Gardez-le à côté

Faire la sauce fromage :

Dans une grande casserole faites fondre le beurre à feu moyen Ajoutez la farine Mélangez un peu Ajoutez peu à peu le lait épicé puis l’autre lait tout en fouettant Portez à ébullition Puis baissez et laissez épaissir une minute toujours en fouettant Éteignez le feu Ajoutez le cheddar râpé Un trait de piment liquide Salez poivrez Mélangez bien pour que le fromage fonde bien

Assembler pâtes et sauce :

Mettez tout de suite les pâtes dans la sauce Mélangez pour tout enrober Si c’est trop dense ajoutez l’eau de cuisson petit à petit Réchauffez un peu si besoin surtout sans faire bouillir

Servir vite :

Mettez le tout bien chaud dans des bols ou un plat Ajoutez la garniture bacon juste avant de manger pour que ce soit bien croustillant Servez tout de suite c’est meilleur bien chaud

Épingler

Ici la bagarre c’est pour la dernière cuillère de crumble bacon C’est le favori de tout le monde Je double souvent la dose pour que les enfants en grignotent à part Ce croquant bacon/fromage coulant est devenu notre petit plaisir du dimanche soir

Garder et réchauffer

Il tient deux à trois jours au frigo dans un tupperware Pour que ça garde sa douceur ajoutez un filet de lait avant de réchauffer Passez à feu tout doux ou au micro-ondes pause à mi-cuisson Vous pouvez congeler tout le plat sauf le crumble à garder à part dans une boîte à température ambiante On l’ajoute après pour que ça reste bien croquant et savoureux

Alternatives d’ingrédients

Plutôt sans viande Optez pour des lardons végé ou du tempeh fumé Pour le fromage variez avec du gruyère mozza ou du fromage à raclette gratté Pour intolérance au blé des pâtes sans gluten ça fonctionne aussi Pour la touche relevée pensez à du piment d'Espelette à la place du Tabasco

Dégustation

Servez avec une bonne salade verte vinaigrée ou un peu de crudités Pour un buffet accompagnez d’une soupe maison et servez dans des ramequins pour faire chic On adore en faire les soirs de match ou devant la télé c’est le plat qui plaît à tous les coups

Clin d’œil à l’histoire

À la base c’est en Europe qu’on préparait ces pâtes fromage bien avant l’industrie d’aujourd’hui Thomas Jefferson en a ramené l’idée aux États-Unis Depuis il est culte dans bien des familles québécoises surtout le dimanche La version crumble est une adaptation gourmande et moderne

Épingler

Ce plat fera fondre tout le monde et rappellera l’enfance à vos invités Une fois essayé vous en referez sans hésiter

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir une texture onctueuse ?

Prolongez la cuisson des pâtes et ajoutez une dose généreuse de lait évaporé dans la sauce pour un résultat bien velouté.

→ Un autre fromage peut-il être utilisé ?

Bien sûr, le gouda, le comté ou même un mélange de fromages conviennent très bien pour revisiter cette recette.

→ Comment réussir un bacon bien croustillant ?

Faites griller le bacon, puis mélangez-le à des croûtons dorés, ail haché, échalote et persil pour une texture idéale.

→ Comment alléger cette préparation ?

Pour une version plus légère, optez pour du lait demi-écrémé, modérez le beurre et préférez des croûtons maison à faible teneur en matières grasses.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument. Préparez les pâtes et la sauce à l’avance, réchauffez doucement le tout et ajoutez la garniture juste avant de servir.

→ Quel accompagnement s’accorde bien avec ?

Une salade acidulée ou des légumes sautés équilibrent parfaitement ce plat riche et savoureux.