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Voici une salade de spaghettis et chou qui déborde de fraîcheur et de douceur, super crémeuse aussi. Avec quelques ingrédients du placard, ça donne un plat sympa, bien nourrissant, vraiment top pour un déjeuner sur le pouce ou embarquer au parc.
Un dimanche ensoleillé, j’ai tenté ce mélange un peu par hasard avec ce qui restait dans le frigo. Les enfants ont tout dévoré et m’ont demandé d’en refaire aussitôt, maintenant on en prépare tout le temps pour les sorties familiales.
Ingrédients
- Spaghettis : prenez des pâtes de blé dur de bonne qualité pour qu’elles restent fermes après cuisson
- Chou vert finement coupé : choisissez-en un bien croquant ou optez pour du chou déjà râpé du commerce pour aller plus vite
- Mayonnaise : maison ou du commerce, prenez celle que vous aimez ou la version légère si vous préférez
- Pesto : choisissez un bon pesto au basilic (les versions artisanales sont extra), il parfume bien la salade
- Sel et poivre : mieux vaut les moudre à la dernière minute, ça relève tout
Déroulé facile
- Cuisson des spaghettis :
- Portez une grande marmite d’eau à ébullition, ajoutez une grosse pincée de sel. Plongez-y les spaghettis et laissez cuire al dente. Égouttez puis passez aussitôt sous l’eau froide pour qu’ils ne collent pas.
- Chou prêt en un clin d’œil :
- Coupez finement le chou vert en ôtant le cœur dur, ou versez un sachet de chou râpé directement dans un saladier si vous êtes pressé.
- Tout assembler :
- Dans un grand bol, mélangez les spaghettis refroidis et le chou. Ajoutez la mayonnaise, le pesto, puis salez et poivrez bien. Mélangez doucement avec de grands couverts pour ne pas casser les pâtes.
- À table :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos envies. Cette salade peut se manger tiède ou super froide, passée au frigo. Servez-la seule, avec un poisson grillaud ou en accompagnement d’une viande blanche.
La toute première fois que j’ai mélangé du pesto à la mayonnaise, j’ai été surprise par la saveur qui change tout. Le vert attire direct les enfants, ils devinent à chaque fois ce qu’il y a dedans.
Astuces pour garder la fraîcheur
Gardez cette salade au frais dans une boîte qui ferme bien. Elle reste nickel pendant deux jours. Si vous préparez en avance, séparez sauce et mélange pâtes-chou et assemblez au dernier moment, c’est mieux pour le croquant.
Échanges d’ingrédients
Le chou vert peut facilement être troqué contre du chou rouge pour mettre de la couleur, ou même des carottes râpées si vous aimez. Pour changer du pesto basilic, essayez du pesto à la roquette ou aux tomates séchées. Version plus légère ? Remplacez la mayo par une mayonnaise au yaourt.
Façons de servir
Faites-en un plat complet avec des dés de jambon blanc ou des pois chiches. Cette salade va aussi très bien à côté d’un poisson à la poêle ou une escalope de poulet croustillante. Pour l’apéro, vous pouvez les servir en verrines avec une toute petite feuille de basilic.
Clin d’œil culturel
Ce plat revisite la célèbre salade de pâtes qu’on voit tout l’été, en y ajoutant la touche chou, bien présente dans les recettes familiales hivernales. On réinvente à chaque saison, selon les envies, et tout le monde en redemande à table.
Essayez cette salade dès que vous avez envie d’un plat facile, rapide et plein de fraîcheur. C’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord !
Questions fréquentes
- Quel chou choisir pour préparer cette salade ?
Le chou vert émincé fonctionne parfaitement. Un mélange de chou râpé en sachet peut aussi être utilisé pour plus de simplicité.
- Est-ce meilleur froid ou tiède ?
Tiède, c'est délicieux tout juste préparé. Sinon, laissez refroidir et servez frais, c'est tout aussi savoureux.
- Peut-on troquer le pesto contre autre chose ?
Bien sûr ! Une vinaigrette aux herbes ou une sauce citronnée légère s'adaptent très bien.
- Avec quoi l'accompagner pour le repas ?
Idéal avec du poisson grillé, des brochettes de légumes ou du poulet rôtis. Faites selon vos envies !
- Quel choix de pâtes est recommandé ?
Les spaghettis sont top, mais des tagliatelles ou linguines feront aussi l'affaire.
