Pin it
Quand il fait froid dehors, j'adore cette soupe irlandaise pleine de légumes. Elle est crémeuse et super rassasiante sans qu'on y mette de la crème.
Ma grand-mère me faisait préparer cette soupe quand j'étais ado. Depuis, on la fait tous les dimanches soir en famille, surtout dès qu'il commence à faire frais.
Délicieux Ingrédients
- 2 tasses de bouquets de brocoli pour la couleur et les vitamines
- 4 pommes de terre rouges pour la consistance toute douce
- 3 cuillères à soupe de beurre qui donne bien du goût
- 1 gros poireau la star du parfum doux
- 2 oignons jaunes moyens ça sent super bon avec le reste
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour éviter que le beurre brûle
- 3 gousses d'ail pour relever l'ensemble
- 2 grosses carottes une note sucrée et de la couleur
- 2 litres de bouillon de légumes maison c'est top, sinon un bon du commerce
- Ciboulette fraîche ciselée à mettre à la fin pour la touche verte
- Poivre noir fraîchement moulu qui relève le tout
- Sel fin pour corriger le goût à ton envie
Étapes Simples
- Finalisez l'assaisonnement et servez:
- Reversez la soupe mixée dans la marmite. Goûtez, rectifiez avec sel et poivre puis répartissez dans les assiettes. Mettez de la ciboulette et du poivre frais à la dernière minute.
- Mixez pour une soupe onctueuse:
- Mettez les légumes et le bouillon par portions dans un blender. Pose un torchon propre sur le couvercle (attention à la vapeur chaude) et mixez jusqu'à ce que ce soit tout lisse.
- Cuisez tout doucement avec le brocoli:
- Quand ça bout, ajoutez le brocoli, baissez le feu et laissez cuire doux 20 minutes environ. La fourchette doit rentrer easy dans les légumes.
- Lancez la cuisson avec l'ail et pate pommes de terre:
- Quand les légumes sont tendres, ajoute l'ail haché. Mélange 2 minutes sans le faire griller. Ajoute ensuite les pommes de terre coupées, verse le bouillon, remue bien et porte à ébullition, toujours couvert.
- Commencez par les aromates:
- Fais chauffer le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen. Mets carottes en rondelles, poireau lavé et oignons, plus une pincée de sel. Couvre et laisse cuire 10 minutes en remuant parfois, ils vont devenir tout tendres.
Le poireau, c'est mon légume chouchou ici. Pas trop fort mais ça donne trop de goût. Même ma fille, qui n'aimait pas le vert, s'y est mise un jour de pluie à cause de cette soupe.
Conserver et Réchauffer
Tu peux la garder au frigo 3 ou 4 jours, il suffit de la mettre dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, mets ce dont t'as besoin dans une casserole. Chauffe tout doucement et touille. Si elle est trop épaisse, mets un peu de bouillon.
Tournures Sympas
Pour un plat plus complet, tu peux rajouter des lentilles ou des haricots blancs, ça cale et ça ajoute des protéines. Tu veux plus de gourmandise ? Ajoute de la crème fraîche juste avant de servir. L'été, remplace le brocoli par des courgettes ou des petits pois pour un bol plus léger.
Petite Histoire
À la base, ce genre de soupe venait des fermes en Irlande. Les familles utilisaient les légumes qui poussaient dans leur jardin. Autrefois ça restait très rustique : les morceaux étaient coupés gros sans être mixés.
Questions fréquentes
- Peut-on varier les légumes ?
Absolument, ajoutez des légumes comme courgettes, navets ou chou-fleur pour diversifier les goûts.
- Comment la rendre plus onctueuse ?
Agrémentez de crème fraîche ou lait de coco après le mixage pour une touche encore plus crémeuse.
- Peut-on la préparer en avance ?
Oui, la soupe se conserve 3-4 jours au frigo et se réchauffe facilement au moment de servir.
- Quelle est la méthode pour congeler ?
Congelez-la dans des contenants hermétiques jusqu'à trois mois, et laissez décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.
- Un mixeur plongeant, c'est possible ?
Oui, c'est très pratique pour mixer directement dans la cocotte sans transvaser.
