Fraîche riz tofu olives

Le combo riz, tofu et tomates, c’est un de mes classiques quand vient l’été. Facile à faire, super frais, tu trouves du croquant et du fondant, bref, c’est parfait quand t’as envie d’un plat rapide mais qui cale bien.

J’ai pensé à cette salade un jour de grosse chaleur. Impossible d’allumer le four, je voulais manger bon et léger. Depuis, même la famille me la réclame dès qu’on part pique-niquer.

Ingrédients

• 150 g de tofu: idéal pour faire le plein de protéines sans viande, et sa texture fait toute la différence
• 150 g de riz long: prends un riz qui reste bien ferme, c’est bien meilleur
• 3 tomates: rien de mieux que des tomates bien mûres, elles font tout le goût
• 30 g d'olives vertes: pour la petite touche salée et du soleil dans l’assiette
• 5 feuilles de basilic frais: apporte beaucoup de fraîcheur, franchement, ne zappe pas
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive: choisis-en une qui sent bon, ça change tout
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique: prends-le épais si tu peux, le goût sera bien marqué
• Sel et poivre: à ajuster, goûte et fais comme tu sens

Étapes Faciles

Le riz:

Passe ton riz sous l’eau froide pour enlever un max d’amidon et qu’il reste léger. Mets trois fois plus d’eau que de riz dans ta casserole et suis le temps de cuisson marqué. Égoutte, puis attends qu’il refroidisse complètement sinon tes légumes vont devenir tout mous.

Légumes et tofu:

Lave bien les tomates à l’eau fraîche et coupe-les en quartiers. Découpe le tofu en petits cubes, genre 1 cm, pour que tout se mélange bien. Mets tout ça dans un grand saladier, ajoute le riz froid, mélange tout doucement.

La sauce:

Dans un bol, mélange l’huile d’olive et le vinaigre, sel, poivre comme tu aimes. Mélange fort, ça doit être bien lié, la sauce accroche mieux comme ça.

On mélange tout:

Verse la sauce sur ta salade. Remue bien pour que chaque morceau soit nappé. Goûte et ajuste sel ou poivre si besoin. Laisse au frais au moins 30 minutes, ça donne encore plus de goût.

Derniers détails:

Juste avant de servir, lave et coupe fin le basilic. Sors la salade, mets les olives par-dessus, puis termine avec le basilic frais. C’est prêt !

Infos à Retenir

J’me rappelle de ces plats quand j’étais en Provence, là où tout sent bon le soleil. Ici, le basilic, c’est vraiment le petit plus qui change tout. Son parfum fait voyager, même si t’es juste à la maison.

Garde-Fraîcheur et Astuce Prépa

Garde ta salade dans une boîte fermée au frigo, elle reste chouette comme ça pendant 1 à 2 jours. Pour qu’elle garde tout son pep’s, prépare les éléments à part et assemble juste avant de manger. Le basilic, attends la dernière minute pour l’ajouter, il garde toute sa couleur.

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Idées pour Changer

Tu veux varier ? Mets de la feta à la place du tofu pour plus de goût méditerranéen, ou des pois chiches pour changer de protéines. Quand c’est l’hiver, remplace les tomates fraîches par des tomates séchées que tu auras trempées dans un peu d’huile d’olive. Tu peux aussi prendre du quinoa, du boulgour ou même des pâtes courtes si t’as pas de riz.

Top en Accompagnement

C’est super en plat principal pour un déjeuner léger, ou en accompagnement d’une viande ou poisson grillé l’été. Parfait à embarquer en pique-nique ou pour un buffet, car ça se mange bien froid ou à température ambiante. Pour compléter, ajoute une soupe froide de concombre l’été ou une soupe de légumes bien chaude l’hiver.

Conseils Malins

• Laisse mariner ton tofu dans un peu de sauce soja, il aura encore plus de goût
• Tu veux plus de croquant ? Grille vite fait le tofu à la poêle avant d’ajouter
• N’hésite pas à varier les herbes fraîches : menthe ou coriandre, c’est top aussi

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le meilleur moyen pour cuire le riz ?

Rincez le riz avec de l'eau froide avant de le cuire. Suivez le ratio indiqué sur le paquet, généralement un volume de riz pour trois volumes d'eau. Égouttez et laissez-le refroidir une fois cuit.

→ Comment bien préparer le tofu ?

Coupez le tofu en dés pour le mélanger facilement. Vous pouvez aussi ajouter une touche personnelle en le faisant mariner ou griller avant de l'ajouter à la salade.

→ Comment créer une vinaigrette rapide ?

Avec trois cuillères d'huile d'olive et une cuillère de vinaigre balsamique, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre envie.

→ Puis-je substituer les olives vertes ?

Bien sûr, remplacez-les par des olives noires ou des câpres si vous préférez une autre saveur.

→ Combien de temps peut-on conserver cette salade ?

Vous pouvez la garder jusqu'à deux jours au frigo dans un contenant hermétique. Ajoutez le basilic au dernier moment pour qu'il garde sa fraîcheur.