Pois et saumon savoureux

Ce plat de pâtes aux petits pois et au saumon c’est le genre de dîner qui réchauffe le cœur, parfait quand les soirs sont chargés et qu’on veut se bichonner avec un repas complet et tout doux. Au fil du temps, j’ai amélioré cette assiette et franchement, elle fait toujours sensation le dimanche midi autour de la table !

La toute première fois que j’ai cuisiné ce plat un soir rapide, mes enfants ont tout englouti, rien n’est resté dans le plat ! Depuis, c’est notre petite tradition dès qu’on veut du vert et du réconfort dans l’assiette.

Colorés Ingrédients

• Pâtes coquillettes: elles accrochent bien la sauce, privilégie celles qui restent bien fermes à la cuisson
• Ciboulette fraîche ciselée: donne une touche verte et douce, à choisir bien fraîche
• Beurre doux: pour le fondant et la saveur, rien de tel que le classique
• Pois mange-tout: croquants et doux à la fois, ils égayent vraiment le plat, choisis-les bien verts
• Petits pois surgelés: super pratique, on en a sous la main toute l’année
• Crème fluide: elle lie le tout, prends-la légère ou épaisse selon ton envie
• Bouillon de volaille: pour relever le goût, pense au version allégée en sel
• Pavé de saumon: tendre et savoureux, il faut qu’il soit bien frais pour le top du goût
• Huile d’olive extra vierge: idéale pour poêler doucement le poisson, choisis-en une goûteuse

Claires Instructions

Cuire les pâtes:

Fais chauffer une grosse casserole d’eau salée, jette-y les coquillettes, cuis-les jusqu’à ce qu’elles soient juste bien, puis garde un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter

Lancer la base aromatique:

Dans une grande poêle, fais fondre le beurre sur feu moyen et ajoute la ciboulette, laisse-la cuire doucement 7 à 8 minutes pour bien relever les arômes

Cuire les légumes:

Ajoute les pois mange-tout encore bien croquants, fais-les sauter 2 minutes en mélangeant pour qu’ils restent verts et croustillants

Ajouter petits pois et sauce:

Mets les petits pois surgelés, verse la crème et le bouillon, puis laisse mijoter 3 minutes, le temps que tout devienne fondant

Assembler les pâtes:

Ajoute les pâtes égouttées et un peu de l’eau gardée, remue bien pour que la sauce les enrobe et qu’elles prennent un aspect bien moelleux

Cuisson du saumon:

Mets le pavé de saumon dans un plat qui passe au micro-ondes, arrose-le d’huile d’olive, sale et poivre un peu, couvre d’un film puis passe-le 1 à 2 minutes pour qu’il se détache en morceaux

Servir joli:

Dresse les pâtes bien chaudes dans des assiettes, parsème de beaux morceaux de saumon encore tièdes

Essentiel à savoir

Bourré de protéines et de fibres grâce au saumon et aux petits pois
Parfait à réchauffer pour un déjeuner minute
S’adapte facilement, il suffit de changer la crème ou les pâtes pour les intolérances
J’avoue, j’ai un faible pour les pois mange-tout ramassés du jardin, ça me ramène à ces moments de partage où tout le monde équeutait ensemble, on improvisait un repas qui avait un petit goût de souvenir

Astuces pour garder ce plat

Tu peux stocker ce plat au frigo deux jours dans une boîte, il suffit d’ajouter une lichette de crème ou un filet d’eau en réchauffant tout doucement pour retrouver la texture onctueuse. Évite de mettre le plat entier au congélateur sinon les pâtes risquent de devenir molles, mais pas de souci pour congeler juste la sauce et refaire les pâtes au dernier moment.

Remplacer les ingrédients

Pas de saumon sous la main ? Prends un peu de truite ou même du poulet cuit émietté. Pour en faire une version végé, troque le saumon contre des fèves ou du tofu doré à la poêle. Si tu veux alléger, la crème se troque sans souci contre une alternative végétale à base d’avoine ou de soja.

Idées pour accompagner

Ce plat se suffit largement, mais il va super bien avec une salade fraîche de fenouil et d’orange pour booster le croquant et l’acidité. Pour les gourmands, un zeste de citron et un peu d’aneth à la fin, c’est parfait. Un peu de parmesan râpé au-dessus pour la touche ultime.

Petite histoire

Les pâtes avec petits pois et saumon sont inspirées des classiques du nord de l’Italie où on aime mélanger poisson et légumes frais dans des plats simples et toujours gourmands. C’est un clin d’œil aux repas improvisés en revenant du marché, quand on cuisine avec ce qu’on a sous la main.

Questions fréquentes

Peut-on troquer les petits pois surgelés ?

Absolument, des pois frais peuvent être utilisés. Il suffit de les cuire légèrement avant de les intégrer.

Quel saumon choisir pour ce plat ?

Un filet frais sans peau est l’idéal, mais du saumon en conserve ou déjà préparé peut fonctionner aussi pour gagner du temps.

Quelles options à la crème ?

Une crème végétale (comme au soja ou au coco) pourrait remplacer la crème classique pour une touche plus légère.

Comment éviter des pâtes collantes ?

Mélangez-les avec un peu d'huile d'olive après les avoir égouttées pour qu’elles restent bien séparées.

Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Sinon, préparez les éléments à part, et mélangez juste avant le service pour conserver une bonne texture.

Quelle alternative aux pois pour cet accompagnement ?

Des courgettes, des asperges ou épinards donneront un twist savoureux et diversifié.